Meringankan Resep Sup Anda
Hampir setiap orang memiliki satu atau dua resep sup favorit. Mungkin itu resep Mie Ayam Ibu — yang selalu dia buat untukmu saat kamu sakit. Atau mungkin resep Sup Daging Sapi Sayur yang menghilangkan rasa dingin pada banyak hari di musim dingin. Namun, kemungkinan besar, resep sup favorit Anda sedikit tinggi lemak — terutama jika itu adalah sup krim atau jika mengandung daging. Jika resepnya menggunakan kaldu komersial, mungkin juga mengandung banyak garam. Untungnya, mudah untuk mengurangi lemak dan garam di hampir semua resep sup yang bisa Anda pikirkan. Berikut adalah beberapa tips.
Mengurangi Lemak
- Jika resep Anda mengandung daging sapi, babi, atau unggas, gunakan potongan paling ramping yang tersedia, dan hilangkan lemak yang terlihat. Jika Anda harus membuat daging menjadi kecokelatan sebelum menambahkannya ke dalam sup, gunakan wajan antilengket dan semprotan masak antilengket, dan pastikan untuk membuang lemak sebelum memindahkan daging ke dalam panci sup.
- Setelah menyiapkan kaldu daging atau sup, dinginkan selama beberapa jam atau semalaman agar lemak naik ke atas dan mengeras. Kemudian angkat lemak yang mengeras untuk mendapatkan kaldu bebas lemak yang hampir tidak mengandung kalori.
- Jika tidak ada waktu untuk mendinginkan kaldu atau kaldu, buang lemaknya dengan cepat dengan memasukkannya ke dalam cangkir pemisah lemak. Cangkir yang dirancang khusus ini memiliki cerat yang mengalirkan kaldu dari dasar cangkir. Lemak, yang mengapung ke atas, tetap berada di dalam cangkir.
- Jika Anda tidak memiliki cangkir pemisah lemak, segera hilangkan sup Anda dengan es batu. Masukkan saja beberapa es batu ke dalam panci berisi sup hangat — bukan panas —, dan biarkan es batu tetap berada di dalam kaldu selama beberapa detik. Kemudian keluarkan kubus, serta lemak yang menempel padanya [...]
