Tubuh membutuhkan mineral untuk menjalankan berbagai fungsi vital, seperti membangun tulang atau memproduksi hormon. Pola makan yang bervariasi dan seimbang adalah cara terbaik untuk memperoleh nutrisi tersebut.

Kalsium (Ca) adalah makromineral yang memenuhi fungsi struktural penting dalam tubuh kita karena merupakan bagian integral dari tulang dan gigi. Namun, untuk fiksasi kalsium dalam sistem tulang, diperlukan adanya vitamin D.

Kalsium adalah mineral paling melimpah di tubuh kita dan memiliki rekomendasi konsumsi yang relatif tinggi, karena sangat penting untuk pembentukan kerangka tubuh, dan sangat penting untuk mencukupi kebutuhan dasarnya selama masa kanak-kanak dan remaja. Selain itu, pada masa kehamilan dan menyusui, kebutuhan kalsium meningkat secara signifikan.

Di usia tua juga sangat penting untuk memiliki kadar kalsium yang cukup dalam tubuh, untuk menggantikan kerugian yang terjadi pada mineral ini, seperti misalnya pada osteoporosis.

Dari total kalsium yang terkandung dalam makanan, hanya antara 20% -40% dari total yang terserap. Penyerapannya meningkat dengan adanya vitamin D, laktosa, lemak, protein, vitamin C dan media asam. Oleh karena itu, makanan dengan ketersediaan hayati kalsium terbaik adalah susu dan produk susu.

Fungsi kalsium

Kalsium memiliki berbagai fungsi dalam tubuh kita:

• Itu adalah bagian dari gigi dan tulang dan membantu menjaganya tetap sehat.
• Ini diperlukan untuk pembekuan darah.
• Berpartisipasi dalam transmisi impuls saraf.
• Ini memiliki peran penting dalam kontraksi otot.
• Stimulasi sekresi hormonal.
• Ini berkontribusi pada aktivasi enzim yang berfungsi sebagai mediator dalam reaksi kimia yang berbeda.
• Ia berkolaborasi dalam permeabilitas membran sel sehingga dapat melakukan pertukaran zat dengan lingkungan (oksigen dan nutrisi).
• Berpartisipasi dalam penyerapan vitamin B12.

Sumber kalsium makanan

Sumber makanan utama untuk memperoleh kalsium melalui makanan adalah:

• Sumber utama kalsium adalah susu, yogurt, keju, dan produk olahan susu lainnya.
• Di antara keju, Gruyère, Emmental, Manchego, Burgos atau Roquefort menonjol.
• Ikan dari mana Anda bisa memakan tulangnya (sarden, teri, salmon…), kerang (udang, udang karang, udang).
• Sayuran berdaun hijau (sawi).
• Biji bunga matahari.
• Legum (polong-polongan, kedelai, buncis, kacang hijau, buncis).
• Kacang tanah, almond, hazelnut, pistachio, dan buah ara, kenari, kurma, atau kismis kering.
• Air untuk konsumsi.

Kekurangan kalsium

Kekurangan kalsium yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh kita dapat menyebabkan:

• Osteoporosis: penurunan massa tulang dan peningkatan kerapuhan tulang.
• Rakhitis: mineralisasi rendah dan deformitas tulang.
• Tetani: perubahan kontraksi otot.

Toksisitas kalsium

• Peningkatan kalsium dalam darah dan urin.
• Deposit kalsium ekstra-tulang.